Kekurangan protein merupakan masalah gizi dibanyak Negara berkembang, belut sebagai sumber pangan yg potensial telah lama dipromosikan oleh forum internasional, tetapi sampai saat ini masyarakat Indonesia masih jarang mengkonsumsinya, mungkin oleh karena rasa jijik kekurangtauannya tetang gizi yg dikandung belut.